momoko's Thai Cook

  • 9月9日(土)イエンタフォー、ムーピン・カオニャオ

    このレッスンは終了いたしました!ご参加ありがとうございました!

    2017年9月9日(土)

    昼の部 11am~

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)
    ※クラスはすべてタイ米、飲み物付き

    定員 :

    7名
    ※開催場所は渋谷区神宮前(表参道駅)です。
    詳しい教室の住所は、ご予約された方にメールでお知らせいたします。

    ☆ 紅麹のスープで食べるパリパリワンタン入り米麺。豚肉の串焼き&もち米

    《メニュー》 イエンタフォー、ムーピン・カオニャオ デザート1品

    紅麹を発酵させた豆腐ようで作る不思議なうすピンク色のスープは酸味があってとても味わいがあります。空芯菜やつみれなどが入って食感も楽しいスープ麺。もう1品は屋台でもおなじみの、みんなが大好きなおやつ、豚肉の甘辛い串焼きムーピン。もち米と一緒に食べると、とまらない美味しさです!

    Perma link

  • 8月26日(土) トムヤムクン&ガパオ炒めごはん

    このレッスンは終了いたしました!ご参加ありがとうございました!

    2017年8月26日(土) 

    昼の部11:00~

    ※レッスンは2時間程度です。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)
    ※クラスはすべてタイ米、飲み物付き

    定員 :

    7名
    ※開催場所は渋谷区神宮前(表参道駅)です。
    詳しい教室の住所は、ご予約された方にメールでお知らせいたします。

    ☆ えびの酸っぱいスープ、トムヤムクン、おかずの王様!ひき肉のガパオ炒めご飯。

    《メニュー》 カオ・チェー、ゲーンチューマラスッサイデザート1品

    タイのブーゲガルニとも言えるタイハーブをたっぷりと使ったえびのスープです。香り高い味とえびから出るだしが最高な組み合わせ。一度は作り方を、体験してみてください。もう1品は、おなじみのガパオ炒め。ガパオというタイのハーブを使います。炒めソースの味も覚えましょう!

     

    Perma link

  • 8月のレッスン:涼しい夏のカオチェー

    このクラスは終了しました。ご参加ありがとうございました!

    2017年8月12日

    昼の部 11am~

    2017年8月13日

    昼の部 11am~

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)

    定員 :

    各レッスンにつき7人

    〜Momoko‘s フェイバリット〜私のお気に入り、食べてもらいたい味をセレクトするスペシャルな会。

    氷が貴重なだった時代の、真夏のタイの王宮料理。気の利いた小さなおかずをいろいろ添えて。

    凍り水に入ったミント味のサラサラごはんとともに、いろんな小さなおかずを食べるカオチェー。小さなおかずは、例えば一口 食べるといろんな味が広がるえび味噌ベースのお団子、お肉を詰めたシシトウを網状の卵で巻いたもの、小さな玉ねぎにひき 肉を詰めてあげたものなど、ワクワクするおかず!もう一品は、デトックス効果のあるゴーヤの肉詰めスープ。

    Perma link

  • 7月のレッスン:パッタイ

    このクラスは終了しました。ご参加ありがとうございました!

    2017年7月22日

    昼の部 11am~

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)

    定員 :

    7名

    ※クラスはすべてタイ米、飲み物付き。

    大人気のメニュー、パッタイ。お家で作るとうまくいかない、、、という方も、タマリンドをつかうソースの味つけや、米の麺の炒め方など、ちょっとしたコツを覚えれば、かんたんに美味しく作れ ます! もう1品はパクチーの香りがとても爽やかなさっぱりした肉団子のスープ。こちらは、普段のタイ料理生活に役立つメニュー 。パクチーの効果的な使い方を学べます。

    Perma link

  • 6月のレッスン:ピーナッツソースのイスラム風串焼きガイサテ&タイのマカロニ炒め

    このレッスンは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    2017年6月17日

    昼の部 11am~(満席)

    2017年6月18日

    昼の部 11am~

    ※レッスンは2時間程度です。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

    参加費 :

    参加費 : ¥5,000(当日現金払い)

    ※クラスはすべてタイ米、飲み物付き

    定員 :

    7名

    《メニュー》 ガイサテ、パットマカロニ、デザート1品

    サテはとても楽しい料理。ピーナッツソース、軽く焼いたパン、そして甘すっぱいソース&野菜のつけダレを添えて食べるイスラム風のタイの串焼きです。焼いたパンがつくところや、ナムプラーを使わない料理ということも面白いです。もう1品はタイでは昔から人気のマカロニパスタ。タイ人にとっての昭和の味ナポリタンかもしれません。是非体験してみてください!

    Perma link

  • 5月のレッスン:鉄板レシピ!カオマンガイ&タイさつま揚げ

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    2017年5月28日(日)
    昼の部 11am~(満席)

    ※レッスンは2時間程度です。

    ※このレッスンは、ただいま満席となっております。キャンセル待ちもできますので、どうぞご連絡くださいませ。

     

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)

    ※レッスンはすべてタイ米、飲み物付き

    定員 :

    7名

    〜人気レッスン・fromアーカイヴス〜これまでに行ったレッスンのなかから再登場♫♪

    《メニュー》 カオマンガイ、トートマンプラー、デザート1品

    鶏肉を茹でて、茹で汁から取れる美味しいスーブでご飯を炊くカオマンガイをお家で美味しくできます。パクチーの使い方や美味しいソースの作り方を覚えたら、一生使えるメニューになります!もう1品はこちらも有名なタイ料理のトートマンプラー。つけだれのスイートチリソースの手作り方法もマスターしちゃいましょう!

    Perma link

  • 5月のレッスン:アジとそうめんのハーブ&レタス巻き&タイ式オムレツ

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    2017年5月12日(金)

    昼の部 11am~ ←New! 平時クラス始めます!

    2017年5月13日(土)
    昼の部 11am~(あと1名)

    2017年5月14日(日)
    昼の部 11am~

    ※クラスは2時間程度。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)

    定員 :

    7名

    〜Momoko‘s フェイバリット〜私のお気に入り、食べてもらいたい味をセレクトするスペシャルな会〜

    旬のアジをつかったタイでも人気の 1 品です。カリカリにあげたアジとそうめんを石臼で作る特性のピリ辛ソースをかけて、たっぷりのタイハーブや レタスで巻いて食べるヘルシーだけどやみつきになる味!もう 1 品は正統派タイ式のオムレツ。日本でもなく西洋 でもない、アジアならではの具沢山のオムレツはヘビロテになることまちがいなし。

    《メニュー》 ミヤン・プラートゥー、カイ・ヤッサイ・ムーサップ

    ※クラスはすべてタイ米、飲み物付き。

     

    Perma link

  • 4月の表参道クラス:ペーストからつくる絶品グリーンカレー

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました。

    4月29日(土)
    昼の部 11am~(残り2席)

    ※クラスは2時間程度です。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

    参加費 :

    参加費 : ¥5,000(当日現金払い)

    定員 :

    7名

    〜人気レッスン・fromアーカイヴス〜これまでに行ったレッスンのなかから再登場♫♪

    ☆ ペーストからつくる絶品グリーンカレー、きのこたっぷりのヤム、デザート1

    《メニュー》 ゲーン・キアオ・ワーン、ヤムヘット

    スパイスとハーブをすりつぶし、まずは香り豊かなグリーンカレーペーストをつくります!そのあとはココナツミルクをつかって美味しいタイカレーの作り方の基礎をまなびます!もう1品はきのこたっぷりのヤム。ヤムはタイサラダの基本。ミネラルや食物繊維豊富なきのこをタイ料理でおいしく食べます。

    〜クラス終了レポート〜

    気持ちの良い春の日でした。さわやかな青唐辛子の辛味が効いたグリーンカレーを手作りしましたよ!

    ちょっと辛すぎたかな?と思ったけど、美味しくて、みなさんペロリと食べてくれました。

    今日は初のアシスタントをしてくれたエマちゃんも、グリーンカレーが得意で、途中コメントも挟んでくれたりして、楽しくてためになる会になりました。

    石臼で作るグリーンカレーペースト、なかなか自分一人では作ることもないけど、こうしてみんな集まって作るのは良いものです。

    ココナツミルクの使い方もしっかり覚えて帰ってもらいました。

     

     

    Perma link

  • 4月の表参道クラス:鴨肉(ローストダック)のレッドカレー、揚げソムタム(揚げパパイヤサラダ)

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    4月15日(土)

    昼の部 11am~(満席)

    夕方の部 16:30〜 ←追加しました!(空席あり)

    4月16日(日)

    昼の部 11am~(満席)

    ※クラスは2時間程度。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)

    定員 :

    7名

     

    《メニュー》 ゲーン・ペット・ペット・ヤーン、ソムタム・トード、デザート1品

    ぴりりと辛いスパイスの効いたレッドカレーと鴨肉の相性ぴったりの「ゲーン・ペット・ペット・ヤーン」は、タイ人のなかでも食通が好む味。カレーペーストも手作りします。基本的なタイカレーの作り方の基礎も体験しましょう。「ソムタム・トード」は最近流行のパパイヤサラダ。カラッと揚げたパパイヤにソムタム味のソースをかけます。タイの塩漬けにした沢蟹入りにも挑戦してみましょう!

    ー終了後レポートー

    とってもいい天気で、爽やかな気候でした!やっと冬を抜け出して、春らしい気分での料理教室でした。

    鴨のレッドカレーは、最近の私のこだわりのココナツミルクの使い方をゆっくりみなさんと共有〜。美味しく仕上がりました。

    それからソムタムトードの方は少し変わったメニューだったのですが、みんな気に入って食べてくれて嬉しかった!ソムタムが本当に好きだなあ、もし開くならソムタムレストランかも、という私の夢想にみなさんも付き合ってくれて、ああでもないこうでもないと、架空のレストランのメニューを言い合ったりして楽しかったです。

    今日はどちらとも、赤と緑色が鮮やかな料理!華やかな雰囲気のテーブルになりました。

     

    Perma link

  • 3月のクラス:豚トロのグリルのスパイシーソース、蒸し魚のスイートサワーソース

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    3月11日(土)
    昼の部 11am~(ただいま満席です。キャンセル待ちできますので、備考欄にどうぞ)

    夜の部4:30〜(空席あり)

    3月12日(日) ⇦ 追加クラス!
    昼の部 11am(空席あり)

    ※クラスは2時間程度です。

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)

    定員 :

    7名

    《メニュー》 コームーヤーン、プラーヌンマナオ、デザート1 品

    パクチー&スパイスでしっかり味をつけた豚トロを炒り米入りの香ばしいソース《ナムチムジェオ》でいただきます。もう1品は、旬の美味しい魚をレモングラスなどのタイハーブといっしょに蒸して、スパイシーで甘酸っぱいソースをかけた料理。日本の煮魚が苦手な人でも、これならたくさん食べられますよ。※クラスはすべてタイ米、飲み物付き。

    Perma link

  • 2月のクラス☆トムヤム炒飯、青マンゴーとなまずのふわふわ揚げサラダ

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    2月11日(土)
    昼の部 11am~(満席です。キャンセル待ち可)
    夕方の部 16:30pm〜 (まだお席あります)

    2月12日(日)

    昼の部 11am~(まだお席あります)

    参加費 :

    ¥5,000(当日現金払い)

    定員 :

    定員 : 昼の部 11am~(7名)夕方の部 16:30pm〜(7名)

    《メニュー》 トムヤムフライドライス、ヤムプラドゥックフー、デザート1品

    トムヤム味の炒飯は、簡単だけれど豪華なワンプレートメニュー。チリインオイル(ナムプリックパオ)とハーブを混ぜて香り高い炒飯をつくります。もう1品は、なまずをフレーク状にしてかりかりに揚げたものと青いマンゴーを和えると忘れられない美味しさに。一度体験してみてください。

    Perma link

  • 1月のクラス:タイ南部のビリヤニ、大根とスペアリブのさっぱりスープ

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    1月14日(土)
    昼の部 11am~
    夕方の部 16:30pm〜

    参加費 :

    ¥5,000

    定員 :

    昼の部 11am~(6名)

    夕方の部 16:30pm〜(6名)

    《メニュー》 カオモックガイ、ムートトムブアイドーン、デザート1品

    冬の疲れたからだに元気をつけるメニュー。スペアリブのうまみを吸った大根の味と梅の酸味がおいしいタイのさっぱりしたスープ。タイならではの味付けのデトックススープです。もう1 品はインド料理の影響をうけた南タイの料理カオモックガイ。鶏肉とターメリックのうまみが凝縮された米料理です。

    〜クラス終了後レポート〜 

    この冬いちばんのとても寒い日でした。インフルエンザにかかってキャンセルした方もいらっしゃいました。わたしも風邪気味だったのですが、この日たっぷりのスパイスを食べたせいか、次の日にはすっかり治りました。

    カオモックガイは、タイ料理のなかでも、もっともたくさんのスパイスを使う料理ではないでしょうか。この日も本場と同じように、たくさんのスパイスでチキンを漬け込みました。格別の味ができあがりました。ごはんに添えるミントがベースのソースもちゃんとつくりましたよ。

    スペアリブの甘酸っぱいスープも上手にできました。梅干しはタイでも調味料としてよく料理に使われるのですが、スペアリブと一緒に煮ると、酸の力でとってもやわらかくなります。そんな効果を知ってタイの人もこういうスープをよく食べているんだと思うと感心してしまいます。この日もほろほろと骨が剥がれ落ちておいしい仕上がり。

    この日の前日に、生徒さんのひとりから、ご実家から大量に送られたいう「くわい」を、「教室で使うなら、持っていっていいでしょうか?」という嬉しいメールがありました。「ぜひ!」と即答。この日のデザートは、有名なタイのスイーツ「タプティム・クロープ」にすることに。じつは、東京で売られているくわいはとても高く、量も少ないです。いつも出回っているものではないし、皮が剥かれた状態の缶詰を使うことがほとんど。こんなに新鮮なくわいを、たっぷりと日本で楽しんだのは初めて。感動の味でした!

    Perma link

  • 12月のクラス:☆ やみつきレッドカレー味の揚げごはんサラダ、あったか香る!タイハーブ鍋

    このクラスは終了いたしました。ご参加ありがとうございました!

    12月10日(土)
    昼の部 11am~
    夕方の部 16:30pm〜

    ※クラスは2時間程度です。

    参加費 :

    ¥5,000(1ヶ月以上前、あるいは前回のクラス日までにご予約の方は早割で4000円にいたします)

    定員 :

    昼の部 11am~(6名)夕方の部 16:30pm〜(6名)

     

    《メニュー》 ヤムネームソットカオトード、 チムチュム

    ごはんをカリカリに揚げてたっぷりハーブと混ぜ合わせるごはんのサラダはやみつきの味!一緒に生野菜もたくさん食べられるのでとってもヘルシー。もう1品はタイ東北地方のお鍋料理チム・チュムをつくります。こちらもハーブたっぷりで香り高くおいしいお鍋。炒り米入りのタレもおいしいです。

    ※クラスはすべてタイ米、飲み物付き

    クラス終了後レポートーーーーー

    とても寒い日でした!この日は、まず生徒さんからリクエストのあったタイのお菓子 「タコー」づくりから。タイ本場とおなじようにパンダンリーフで小さなカップを手作りして、パンダンリーフを石うすで潰してエキスを搾り取ってお菓子に色を香りをつけました。いろいろと手間がかかりますが、できあがった味は格別でした。「現地で食べたものより美味しい!」と喜んでいた方もいたくらい。

    チムチュムは、生のタイハーブを刻んで入れて香りをだし、ソースに入れる炒り米も手作りしました。このタマリンドの味のソース「ナムチムジェオ」はソースにこだわるタイ料理のなかでも最高の美味。グリルしたお肉やお魚につけてもおいしいのです。

    ヤムネームかオトード、炊いたごはんにレッドカレー味をつけて、おむすびのように丸く形をつくって一度フライするのがポイント。ごはんの「おこげ」のように香ばしくもちもちとした食感が生まれます。ここに発酵した豚肉のソーセージや香菜、ピーナッツなどを入れて、レモンやナムプラーで味をつけるとチーズのように濃厚な味がするお料理。

    今年最後の表参道教室、みんなでお鍋を囲んでちょっとした忘年会となりました。

    来年もまたよろしくおねがいいたします。

     

    Perma link

  • 11月のクラス:蒸しイカのレモンソース、手羽先の詰め物揚げ、かぼちゃカスタードプリン

    このクラスは終了しました。ご参加ありがとうございました!

    11月5日(土)
    昼の部 11am~
    夕方の部 16:30pm〜

    ※クラスは2時間程度です

    参加費 :

    ¥5,000(1ヶ月以上前からご予約(または前回の教室まで)の方は早割で4000円にいたします)

     

    定員 :

    昼の部 11am~(6名)夕方の部 16:30pm〜(6名)

    《メニュー》 プラムックヌンマナオ(イカのレモンソース)、ピークガイヤッサイ(手羽先揚げ)、サンカヤーファクトーン(かぼちゃカスタードプリン)

    するめいかが美味しい季節です。スパイシーで酸味のあるタイのソースでいかのうまみをひきだします。もう一品は手羽先にひき肉などのたねを詰めて揚げるごちそうをつくってみましょう。デザートもこの季節においしいかぼちゃをつかったタイのカスタードプリンです。おたのしみに。

    [contact-form-7 404 "Not Found"]

    Perma link

  • 10月秋のじゃがいもホクホク♪手作りマッサマンカレーと秋にんじんのソムタム

    このクラスは終了いたしました!ご参加ありがとうございました!

    10月8日(土)

    昼の部 11am~
    夕方の部 16:30pm〜

    ※クラスは2時間程度。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

    参加費 :

    参加費 : ¥5,000

    定員 :

    昼の部 11am~(6名)

    夕方の部 16:30pm〜(6名)

    秋のじゃがいもが美味しい季節です。じゃがいもが入るタイのカレーといえば、マッサマンカレー。これをペーストから手作りしてみましょう。タマリンドの甘酸っぱい味がおいしいですよ。秋はにんじんも美味しい季節です。タイの東北料理ソムタムを日本のおいしいにんじんで作りましょう。

    《メニュー》 マッサマンカレー、 季節のヤム、デザート1品

     〜クラスレポート〜

    朝から雨がしとしとと降る日でした。

    季節の変わり目のこんな日は、気持ちや体調がすぐれないことが多いですが、こんな日にぴったりのメニューでした。

    元気がでるように、旬の味覚、秋のじゃがいもをたっぷり入れたマッサマンカレー。スパイスはフライパンで軽く炒って、香りをだしてから、石うすでつぶします。みなさんリズミカルにとんとん、と上手くつぶしてくれました。ちょっと調子にのって、辛くしすぎたかな? 特に午後のクラスは辛すぎたかもしれません。生徒さんのみなさん、ごめんなさいね。わたしは、心地よい刺激で元気になれた気がしたんですけどね。それから、爽やかな酸味のあるタマリンドペーストも入りますから、疲れたからだにも効く感じがしました。

    そしてもう1品は、こちらも秋が旬の野菜、にんじんのソムタムです。ソムタムといえば、青いパパイヤのものが一般的に知られていますが、にんじんのソムタムも、タイでは特に若い女性のあいだで人気のメニューなんですよ。にんじんの苦味と甘みのバランスがとてもおいしいですね。

    ソムタムは、火をつかわない料理。木や陶器の臼のなかでぽくぽくと軽く叩いて味をしみ込ませる料理です。最近、美容と健康によいということで注目されている「ローフード」という食のありかたがありますが、ある意味、ソムタムは究極の「ローフード」といえますね。

    そういえば、最近買った「ローフード」のレシピ本に、茄子のサラダというのがあって、調味液に生の茄子を入れて軽く指でつぶす、と書いてありました。タイにも茄子のソムタムがありますから、とてもよく似ていますね。

    そういえば、秋は、茄子もおいしい季節ですね。おうちで茄子のソムタムをつくってみようかとおもいます。

     

     

     

     

    Perma link

    Links

    Mail News

    今後の開催日程ご希望の方は こちらのフォームよりメールアドレスをお送りください。教室の情報をお送りします。momoko’s Thai cook Mail News